Moderators Mr.JohnnySins Postat Martie 4 Moderators Postat Martie 4 Acest tip de cafea este obţinută din boabele care au fost ingerate de animalul Paradoxurus hermaphroditus, specie asemănătoare cu pisicilor indoneziene. Paradoxurus hermaphroditus se hrănesc cu boabele coapte de cafea dar pe care nu le digerează în totalitate. Astfel, sucul gastric al acestui animal conţine enzime care dau un gust aparte boabelor de cafea. Excrementele acestui animal sunt recoltate, apoi spălate cu grijă şi prăjite uşor pentru a nu distruge aroma complexă pe care au dobândit-o în urma procesului de digestie din tubul digestiv. Cafeaua este recoltată în insulele: Jawa, Sumatra, Bali, Sulawesi, Filipine, precum şi în Timorul de Est sau sudul Indiei. Acest tip de cafea se mai numeşte şi Kopi Luwak, în limba indoneziană, kopi înseamnă cafea iar luwak, însemnă Paradoxurus hermaphroditus. Sursa
Postări Recomandate